河南农业大学花生资源高值利用研究创新团队

河南农业大学花生资源高值利用研究创新团队当前建设有郑州市营养与健康食品重点实验室、河南省休闲食品加工与质量安全管理产业技术创新战略联盟等科研平台，团队聚焦花生加工及其生物活性物质功效作用机理研究、花生健康食品的基础理论与加工研究、有害物质快速检测研究及资源全利用，近年来开展了一系列教学科研工作，探索了植物源生物活性物质的降糖降血脂、抑菌抗病毒等功能机理，研究开发了花生功能饮料、花生休闲食品、蘑菇休闲食品、速冻中式菜肴等产品，建立了各类花生食品、糕点、调味面制品等产品品质控制体系。

花生资源高值利用研究创新团队现有教师12人，教授2名，副教授3名，硕士生导师12人。团队成员主要为中青年教师，团队学历、职称、年龄结构合理，副高以上职称达50%。

一、团队主要研究领域

（1）花生食品加工技术研究；（2）植物源生物活性物质功效机理研究；（3）食品有害物质快速检测研究。

二、项目

花生资源高值利用研究创新团队成立以来，先后主持、参与国家“十三五”、“十四五”国家重点研发专项、河南省重点研发项目、河南省科技攻关、郑州市食品安全风险研究专项、企业横向合作项目等20余项。

三、成果专利论文等

花生资源高值利用研究创新团队主持完成现有成果：新型蔬果口味裹衣花生与养元花生豆加工关键技术研究、花生红衣新型口服液加工关键技术研究、糕点生产过程中微生物危害分析与控制策略、调味面制品生产过程中微生物危害分析与控制策略、速冻中式菜肴加工关键技术研究等科研成果12项，申请专利19项，授权专利5项，国家软件著作权4项，撰写出版相关专著或教材20余部，发表论文120余篇，其中SCI、EI收录20余篇。 

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