生是一种商品率很高的经济作物，其产品富含脂肪和蛋白质，综合加工利用增值效果明显。花生用途广泛，既可以食用，油用，又可以出口创汇，是促进我国农业可持续发展的主导因素之一。花生生产对维持全社会油脂和蛋白质的供需平衡，保持社会经济的健康发展具有重要的现实意义。
种植花生效益高，而且抗旱耐贫瘠，适应性强。在条件差的丘陵旱薄地，种植玉米等作物产量很低，而种植花生则能取得一定或较好收成。在相同生产条件下，种植花生与其他作物相比，效益高还可以起到改良土壤，增加后茬作物产量的作用。由于花生根瘤菌固氮肥田，也有2/3供给当季花生需要，其余1/3留在土壤中，相当于每亩施用20-25千克标准氮肥，福达花生网。因此，花生是小麦，玉米，水稻等粮食作物的良好前茬作物，相同条件下花生后作种植小麦或者玉米，水稻，较在其他茬口种植可增产10-15%。
花生子仁中含有丰富的脂肪和蛋白质，具有很高的营养价值和经济价值。在美国，花生作为大众日常消费食品占有独特的地位，在其他国家，花生作为食品和植物蛋白质来源的地位也日益提高，福达花生网。在中国，花生作为重要的植物蛋白质，对改善国人食物结构，促进加工业发展方面也将发挥更重要的作用。当今，全球温暖地区都把花生作为食用，粮油两用作物栽培。在世界蛋白质缺乏日趋严重的情况下，由于花生富含易于消化的蛋白质，可以预计花生作物食用作物利用将得到长足的发展。
花生含油量高，粗脂肪含量为38%-60%。多年来，我国生产的花生约有50%用于榨油，是人们日常的主要食用油源。花生油气味清香，滋味纯正，是人们喜爱的优质食用油。花生油含饱和脂肪酸80%以上，饱和脂肪酸20%左右，可基本满足人体的生理需求。