龙岩咸酥花生，福建省龙岩市新罗区特产，中国国家地理标志产品。
据史料记载，早在明朝万历年间，新罗地区就开始以精艺的工艺加工花生，龙岩咸酥花生以酥、脆、香而闻名，色泽美观、皮薄易剥、粒大肉满、具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟之功效。
2008年6月，原国家质检总局批准对“龙岩咸酥花生”实施地理标志产品保护。2011年被列入省级非物质文化遗产。
新罗区地处福建省西部，介于东经116°43′—117°20′，北纬24°45′—25°35′之间，属低纬度亚热带地区，气候温和，光照充足，雨量丰富，冬无严寒，夏无酷暑；全年平均气温18—20℃之间。土壤多为富含有机质和钙磷等元素的冲积型沙质土。这些自然条件非常适宜种殖花生。早在明朝末年就有农户另星种植，建国前，年种植面积4000亩，现有种植面积10万亩。龙岩咸酥花生加工历史悠久，据《龙岩县志》记载，清朝末年在龙岩域区，龙门、东肖、曹溪等乡镇就有10多个较大的加工作坊批量生产，现全区有大小加工企业和家庭作坊160多家。龙岩咸酥花生酥、香、脆的独特风味，与当地的地理环境，土壤质地，气候条件，传统工艺有着密切关系，是新罗区的传统特色产品。
(一)栽培技术要求
1 品种：适制加工的珍珠豆型花生品种。
２立地条件：土壤类型为沙壤土，排灌方便， pH值6～7，有机质含量≥1%。灌溉水符合GB5084的规定要求。
３栽培与管理：
（1）播种时间： 7月下旬～8月上旬
（2）种植密度：每公顷小于18万穴，中间穴播2粒仁，边行穴播3粒仁。
（3）施肥：施足底肥，适当追肥。如果使用氮肥，每公顷纯氮的施用量不超过60公斤。以农肥为主，每公顷施农家肥15000公斤以上。
（4）病虫害防治：２～３年倒茬轮作。收获前一个月禁止使用农药。
（5）环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
4、收获：11月下旬至12月初，田间花生90﹪荚果的果壳外表呈现出明显的硬网纹，果壳内壁的柔软组织完全收缩，种皮呈现粉红色，果仁已充灌果壳的内腔时，即可收获。
（二）加工工艺要求
1 工艺流程
湿烤：鲜秋花生果选料—清洗—蒸煮—烘干—焙烤—筛选—包装。
干烤：干秋花生果选料—浸泡—清洗—蒸煮—烘干—焙烤—筛选—包装。
2 清洗：鲜果花生从地里采收后24小时内清洗；干果花生在盐水中浸泡12小时～24小时后清洗。
3 蒸煮：水开后放入花生煮15分钟。
4 烘干：用竹制花生烤笼盛装煮好的花生置于炉上进行烘干，温度80℃～90℃，时间20小时～24小时。
5 焙烤：把烘干的半成品倒入竹制花生烤笼，置于炉上，用70℃～80℃温度焙烤48小时～60小时。