中国花生栽培史,明清时花生已成为中国主要油料作物和大众化干果之一

发布时间:2020-07-28作者:浏览量:1126

花生是明清以来中国主要油料作物和大众化干果之一。其原产地和栽培历史有两种不同意见,有待进一步研究。


花生又名长生果、万寿果、落地参、落花生、番豆、地豆等。一般认为它原产南美巴西一带,大约16世纪初,经东南亚国家引入闽粤后相继传到内地各处。如王风九《汇书》(约17世纪40年代)说:“近有一种名落花生者,……皆自闽中来。”檀萃《滇海虞衡志》(1799):“粤估从海上诸国得其种归种之。”《三农纪》也说:“始生海外,过洋者移入百越。”


但浙江吴兴钱山漾和江西修水山背遗址已出土了4000年前的炭化花生种子,而且在新大陆发现以前成书的贾铭《饮食须知》(约14世纪中期)已有“近出一种落花生,诡名长生果,味辛苦甘,性冷,形似豆荚,子如莲肉”的记载。而且中国花生还先后传到欧洲、日本、南亚和非洲,故花生在欧洲有“中国坚果”之称,在日本至今仍有“唐人豆”的称呼。所以,有人认为花生也有可能原产中国。但花生的种植和推广,确在明清时期,弘治《常熟县志》、《上海县志》以及正德《姑苏县志》(1506)均有种植花生的记载。此后,清初张璐《本经逢原》、屈大均《广东新语》等文献又提到闽广地区广泛种植,说明东南沿海一带是中国花生的早期栽培地。到清末民初,中国大地上除新疆、西藏等省区无花生栽培外,其他地方均有分布。


清末以前,中国栽培的是小粒花生,自19世纪后才由传教士、华侨、商人等陆续从海外传到中国东南沿海栽培,并很快推广到南北各地。光绪《慈溪县志》(1887)有落花生“县境种植最广,近有一种自东洋至,粒较大”的记载。民国《续修平度县志》载:60年前“宋格庄人袁克仁从美国传教士梅里土乞得大花生,种仁极肥硕……盛行境内,旧种几绝。”由于收获省工、产量高,发展很快。到20世纪初,在广东等地已超过了小粒种的栽培。    


花生性喜高燥的旱原松土,或“宜栽背阴处”,尤宜种于沙地;“且耐水淹,数日不死”。由于花生属豆科植物,根系有固氮作用,故有“其田不粪而自肥饶”之称。因此历史上江西省瑞金等地“土人云:较之种烟,本少而利尤多云”。管理上须“锄土极松”,要沙压横枝,或以晒谷篾箠滚压、粪箕足践等法压花覆地,以利花生落土成实。收获时用筛去土或水漂晒干妥藏。又花生乃长日照作物,一般年收一季,但在纬度较低而温度较高的岭南地区创造了两熟制花生,“一种于春分前后,大暑前后收,一种于大暑前后,白露前后收”。    


花生最初是作为一种食品,直接食用。作为油料的记载始见于《三农纪》:“炒食可果,可榨油,油色黄浊,饼可肥田。”说明大约在18世纪时花生已成为重要的油料作物。此外,花生还可以充菜肴、作糕点,花生苗是优质绿肥,用途极广。自19世纪以来,随着农业技术的相继提高和农产商品化的逐渐发展,中国花生生产发展更快,并且出口量不断增加,到1931年达到52亿多斤。


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